【新鮮屋小當家】醬漬芝麻葉

 

有看韓劇的你,對於韓國料理中的芝麻葉肯定不陌生。除了小菜,海鮮蒸物、湯品類也時常會看到,甚至是拿來包飯、包肉一起吃
韓國的芝麻葉跟日本的紫蘇葉不同,雖然被稱為芝麻葉,但其實並沒有芝麻的味道。
 
今天,新鮮屋小當家就來教你做醬漬芝麻葉
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󠀠
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食材:韓國芝麻葉,白芝麻粒少許
醃漬醬料:醬油80g、韓國粗辣椒粉15g、糖20g、芝麻油10g、白芝麻粒少許、蒜末10g、水30g
 
步驟:
1. 芝麻葉洗淨瀝乾
👩‍🍳小提醒:請務必一定要將葉子瀝乾,否則醬料會變得水水的,味道也會被稀釋
 
2.將醃漬醬料的材料攪拌均勻
 
3. 準備一個盤子,先抹上一層醬料、鋪上一片芝麻葉、葉子上抹上少許醬料,重複五片後,記得將葉子頭尾換方向擺放,再重複上述步驟。
👩‍🍳小提醒:記得每疊五片,就要將葉子頭尾交換方向
👩‍🍳小提醒:葉片間的醬料無須太多,不然會太鹹
 
4.塗好後放入冰箱冷藏1-2天後就可以吃啦

 

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