【新鮮屋小當家】葡式蛋塔

留的青山在，不怕沒蛋塔

有被前陣子某速食店切割蛋塔嚇到嗎?

別怕!! 新鮮屋教你做!!

簡單易做，大人帶小孩，悠閒的午後時光，家庭手作課，上課啦

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※準備的材料有：

糖50g、鮮奶油150cc、鮮奶150cc、雞蛋2顆、冷凍酥皮5片、錫箔杯20個

 

※做法

【蛋塔液】

1.將2顆雞蛋、糖、鮮奶、鮮奶油攪拌均勻

2.攪拌均勻的蛋液用濾網過濾2~3次，將多餘的蛋筋濾掉，口感會更加細緻呦

 

【塔皮】

1.起酥片刷上一層薄開水(捲起時更密合)，先捲一片，第二片在接合處重疊繼續捲，依此類推捲完五片即可，

2.捲好的起酥片放置冰箱冷藏10分鐘，等下會更好切(如果時間不夠也可不放)

3.將酥皮切成9~10等分(依蛋液的份量作調整)，每等分約1公分

4.將切好的塔皮往下擀平(也可用手壓平)，再擀成圓形狀，放入錫箔杯中慢慢調整形狀

5.塔皮記得要中間薄、旁邊厚，底部記得用叉子戳洞，以免烘烤時膨起

6.最後倒入蛋塔液約7~8分滿即可，再放入已預熱的烤箱，以180度烘烤15～20分鐘，烤至酥皮金黃、內餡凝固上色即可

(也可用氣炸鍋180度氣炸12分鐘左右)

 

P.S.如果想做點不同變化的話，表面也可以灑點黑糖、肉桂粉

 

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